| Menù à la carte |
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Antipasti Crudo d’Orata all’ Aceto Balsamico con tartare di Pomodorini Scampi & Capasanta all’Armagnac con Melanzane marinate al Lauro Scampi nostrani in “Saor” alla Veneziana con Cipolla di Tropea stufata, Filamenti di Seppioline a vapore con Cozze, Vongole Gallina Faraona infusa all’Olio aromatico con Bieta ed Erbe selvatiche Girello di Vitella Tonné al fior di Cappero e sale affumicato Primi piatti Zuppetta tiepida di Pomodori e Gamberetti di Laguna Tortelli d’Erbe selvatiche con fonduta di Peperone dolce e Tartufo primaverile € 21.00 Ravioli di Gamberi e Granseola all’erba Cipollina in fumetto d’Aragosta € 24.00 Sfoglie di Pasta al Basilico e nero di Seppia con Calamaretti Spillo, Maccheroncini al Torchio con Spugnole al Madeira, Tagliatelle ripiene di Ragù di Coda di Bue al coltello Secondi piatti Trancio di Branzino ai vapori di Rosmarino con piccola caponatina Filetto di Sampietro in panure d’Erbe aromatiche ed Olive Taggiasche Il Gran Bollito di Mare “alla Veneziana”: Le tre varianti di Baccalà “Veneto”: Infracosta di “Sorana” al Fior di Sale e Rosmarino con Costolette e Lombetto d’Agnello al Timo e Prezzemolo con fondente di Patata |
